Whey và casein là hai loại protein bổ sung phổ biến nhất trên thị trường hiện nay. Lý do mà nó được nhiều người dùng như vậy là vì đây là 2 loại protein chất lượng cao, giá trị sinh học cao và là protein hoàn thiện đặc biệt giàu BCAAs, nhóm các axit mạch nhánh rất tốt cho sự phục hồi và phát triển cơ bắp. Dù nguồn gốc của 2 loại protein đều là sữa, có một sự khác biệt rõ rệt giữa 2 loại protein phát triển cơ bắp này.

Cả whey và casein đều là protein có nguồn gốc từ sữa và được chiết xuất từ quá trình làm pho-mát. Trên thực tế mọi sản phẩm từ sữa đều chứa cả whey và casein protein. Sữa chứa khoảng 80% casein và 20% whey.

SỰ KHÁC BIỆT GIỮA WHEY VÀ CASEIN PROTEIN

Whey protein được biết đến như protein được hấp thụ nhanh. Mặt khác casein được biết đến như protein chậm vì nó được tiêu hóa một cách từ từ. Casein khi đến bao tử có thể tốn từ 5 đến 7 tiếng để tiêu hóa trong khi whey chỉ mất từ 1 đến 2 giờ.

Dù cả hai loại protein này đều chứa hàm lượng amino acid cao trên mỗi lần dùng. Whey được coi là thúc đẩy đồng hóa nhiều hơn (tạo cơ bắp tốt hơn) vì khả năng làm tăng nhanh chóng mức amino axit trong máu. Điều này là cần thiết để khởi động quá trình tổng hợp protein tạo cơ bắp. Mặt khác casein coi là có tính chống dị hóa (tốt cho việc ngăn ngừa hủy cơ) vì casein tạo ra dòng amino axit ổn định theo thời gian giúp kiểm soát và ngăn ngừa sự hủy cơ.

NÊN DÙNG PROTEIN KHI NÀO?

Đặc tính hấp thụ nhanh làm whey protein trở thành sự lựa chọn tuyệt vời để dùng trước, trong và sau tập luyện. Whey sẽ nhanh chóng cung cấp năng lượng cho cơ bắp của bạn mà không cần phải lo lắng nhiều về chỉ số đường huyết. Casein mặt khác nhờ vào sự giải phóng amino axit chậm rãi làm no lâu là tốt nhất cho những giai đoạn bạn không thể bổ sung dinh dưỡng thường xuyên, ví dụ như trước khi đi ngủ hoặc trước một ngày dài bận rộn.

NÊN DÙNG WHEY VÀ CASEIN PROTEIN NHƯ THẾ NÀO?

Có rất nhiều cách pha chế whey và casein protein: bạn có thể pha đơn giản với nước hay sữa hoặc kết hợp với yến mạch, bơ đậu phộng hoặc các loại trái cây khác để có được một loại sinh tố bổ dưỡng tuyệt vời cho thời gian luyện tập hay trước giờ đi ngủ

2 loại protein này cũng có thể kết hợp để cho bạn nhiều lợi ích hơn nữa. Hãy thử kết hợp whey và casein theo công thức 50:50 để có một nguồn cung cấp amino axit nhanh chóng và ổn định trong nhiều giờ.

Nguồn: bodybuilding.com