Phỏng vấn Layne Norton và Nick Katriphis về Dinh dưỡng.

Giới thiệu về 2 pros:

Nick Katriphis – vô địch WNBF hạng nhẹ ký 2005 cùng nhiều giải khác.
Layne Norton – IFPA/NGA Pro Natural Bodybuilder. Tiến sĩ dinh dưỡng. Powerlifter giữ kỷ lục AAPF Squad và Deadlift Mỹ mức 257kg và 318kg (hạng 220lb).

Nick Katriphis: Khi ở trong phòng gym, mọi người cùng học hỏi lẫn nhau. Nhưng khi ra sàn đấu, điều đó hoàn toàn khác biệt. Anh không còn là bạn của tôi nữa. Mục tiêu của tôi là chiến thắng, tôi không cần biết anh là ai. Hiện tại, tôi đã thắng anh ta một lần, còn anh ta chưa thắng tôi lần nào. Liệu lần tới anh ta có thắng tôi trên sàn đấu không? Hay tỉ số lại nâng lên 2-0.

Layne Norton: Tôi thấy anh ta nên giảm cardio xuống và học cách ăn uống lành mạnh hơn.

Nick Katriphis: Bạn biết đấy, tôi ăn khá nhiều. Calo của tôi có thể tương đối cao. Tôi cảm thấy là nó bù trừ với lượng cardio tôi tập. Tôi đã thấy anh ta trong giai đoạn không thi đấu. Có lẽ anh ta nên tập cardio nhiều hơn.

Tôi không nghĩ là phương pháp nào tốt hơn phương pháp nào trong bulking (tăng cơ) và cutting (siết cơ). Tôi nghĩ, mỗi người có cách riêng của mình. Tôi đã làm theo cách của mình 10 năm rồi. Nhưng nếu anh ta có cách khác, OK thôi. Tôi nghĩ là chúng tôi sẽ so sánh trên sàn đấu.

Layne Norton: Tôi hiện đang trong giai đoạn bulking. Tôi có 4-6 tuần bulk và 2-3 tuần cut. Trong các tuần bulk tôi ăn khoảng 225 g protein/ngày, 450-500g carb, 60-70g fat. Khoảng tầm 3500-4000 calo. Trong các tuần cut tôi ăn khoảng 250g protein, 200g carb, 50g fat. Khoảng 500 calo dưới mức calo tôi cần để giữ cân. Tôi không thay đổi loại thức ăn giữa các tuần bulk và các tuần cut, tôi chỉ tăng/giảm lượng thức ăn cho đúng calo.

Về cơ bản bạn có thể rút ngắn thời gian đi hoặc tăng thời gian lên. Sau khi thử nghiệm bạn sẽ tìm ra cách nào là tốt nhất cho bạn. Sẽ mất thời gian.

Khi bắt đầu bạn có thể thử 4 tuần bulk và 2 tuần cut. Trong tuần bulk bạn ăn 500 calo trên mức giữ cân. Trong tuần cut, bạn ăn 500 calo dưới mức giữ cân. Nếu bạn muốn tăng cân, bạn kéo dài thời gian bulk. Nếu bạn thấy mỡ quá nhiều, bạn tăng thời gian cut. Tùy theo tạng cơ thể của bạn.

Tôi thay đổi cut, bulk tương đối nhanh để được lợi ích từ kích hoạt trao đổi chất. Nếu bạn trong quá trình bulk một thời gian dài, khi cut bạn sẽ thấy lượng mỡ giảm nhanh. Đó là do trao đổi chất đang ở mức cao, nó giảm dần khi thời gian cut tăng lên; tốc độ giảm mỡ thấp đi. Do đó, thay đổi giữa cut và bulk nhanh chóng sẽ giúp bạn lấy được lợi ích từ hormones giúp cho cut. Mức giữ cân của tôi là 3000 calo. Khi bulk tôi ăn 3500 calo và khi cut tôi ăn 2500 calo.

Nick Katriphis: Tôi ăn khoảng 6 bữa một ngày. Tôi không ghi lại tôi đã ăn gì. Nhưng vào buổi sáng tôi ăn 5 lòng trắng, 1 trứng nguyên quả, một miếng phô mai ít mỡ, một bát oatmeal (yến mạch), rau, 2 thìa bơ. Khoảng 2,3 giờ sau đó tôi ăn ức gà. 2,3 giờ sau tôi ăn thịt bò xay, cải xanh, 2 miếng bánh mì. Sau đó tôi đi tập. Sau buổi tập tôi dùng khoảng 1.5 muỗng protein ăn với oatmeal. 2,3 giờ sau tôi ăn bữa ăn nữa tới gà, cải xanh, với khoảng 1/2 chén gạo nâu, một dạng complex carb khác. Bữa cuối của tôi gồm có salad với protein. Tôi cố không dùng cùng một loại protein trong bữa này. Chỉ vậy thôi.

Tôi không có con số chính xác. Nhưng tôi áng chừng. Tôi dùng khoảng 250-260g protein một ngày. Tôi cố giữ carb khoảng 100-150g carb. Tôi cố giữ fat khoảng 30-50g. Nhưng bạn biết đó, vào buổi tối nếu quá đói, lượng fat tôi có thể tăng vọt lên.

Layne Norton: Rất nhiều người ăn protein thường xuyên. Họ ăn khoảng 7,8,10 lần một ngày. Nghiên cứu mà tôi đang thực hiện có thể cho thấy rằng đó có lẽ không phải là cách tốt nhất. Nếu bạn giữ amino acid liên tục ở mức cao, cơ thể của bạn sẽ mất nhạy cảm với chúng và khiến giảm tổng hợp protein tăng trưởng cơ.

Có lẽ tốt hơn nếu bạn chỉ dùng protein 4,5 lần, với lượng lớn hơn và khoảng thời gian cách nhau xa hơn. Có lẽ ở khoảng giữa bạn có thể dùng BCAA để giúp tổng hợp protein. Trong thời điểm này, chúng tôi chưa có kết luận. Nhưng chúng tôi đã có một số khái niệm là thay đổi protein, liều lượng có thể giúp ích hơn so với các phương pháp truyền thống.